La pasta, si no existiese, deberíamos inventarla, ya que es un alimento que podemos cocinar de muchas maneras y con ingredientes muy variados. Esta vez vamos a elaborar unos tallarines a los que le añadiremos una salsa hecha con anchoas, huevo y mozzarella. Riquísimos.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de tallarines.
150 gr. de mozzarella cortada en dados.
4 anchoas saladas.
3 yemas de huevo.
80 gr. de mantequilla.
perejil.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Lavaremos las anchoas y les eliminaremos todas las espinas; las trocearemos y picaremos con un poco de perejil.
En un bol pondremos la mozzarella, las anchoas picadas, las yemas de huevo y 1 pellizco de pimienta negra, mezclándolos bien, dejándolos macerar.
En una olla con agua hirviendo con sal, coceremos los tallarines, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
En una cazuela, derretiremos la mantequilla, vertiendo en ella la pasta escurrida.
Incorporaremos a la cazuela la mezcla de mozzarella y anchoas.
Cuando la mozzarella empiece a formarse hilos, la retiraremos del fuego.
Servir de inmediato bien caliente.