Esta vez cocinaremos unos fusilli, con unas cigalas y almendras fileteadas, aromatizado todo con una combinación de hierbas aromáticas. una conjunción de elementos muy agradables y sabrosos.
Ingredientes
350 gr. de fusilli.
60 gr. de almendras en láminas.
8 colas de cigalas peladas.
1 escalonia.
1/2 diente de ajo.
harina de almendras.
perjil.
albahaca.
mejorana.
cebollino.
mantequilla.
aceite de oliva extra virgen.
sal.
Elaboración
Tostaremos las almendras fileteadas en un poco de mantequilla.
Mezclaremos las hierbas aromáticas y el ajo, con 1 cucharada de harina de almendras, 7 cucharadas de aceite de oliva, 50 cl. de agua mineral y un poquito de sal.
Pondremos a derretir en una sartén, 1 nuez de mantequilla y sofreiremos en ella, la escalonia cortada en rodajas.
Añadiremos las colas de cigalas, cortadas en dados, rehogándolas durante 1 minuto, para que cojan sabor.
Coceremos los fusilli al dente, los escurriremos y saltearemos en la misma sartén.
Pasaremos la mezcla a una fuente de servir, condimentándolas con el pes to de las hierbas aromáticas y decorándola con las almendras laminadas.