Para hacer esta receta, necesitamos tener el aparato para hacer los espaguetis. Partiendo de que disponemos de ella, elaboraremos la masa, mezclándola con el puré de guisantes. Quedan muy sabrosos y los acompañaremos con el queso rallado.
Ingredientes
300 gr. de harina y algo más para la elaboración.
1 huevo.
200 gr. de guisantes.
perejil.
mejorana.
tomillo.
queso grana padano rallado.
mantequilla.
sal.
Elaboración
Coceremos los guisantes, los escurriremos y los pasaremos por el pasapurés.
Formaremos un volcán con la harina, poniendo en el centro el huevo, el puré de guisante y una pizca de sal.
Mezclaremos bien todos los ingredientes con un tenedor, añadiendo un poco de agua si es preciso.
A continuación, trabajaremos bien con una espátula y luego, con las manos, hasta obtener una pasta suave y elástica.
La dejaremos reposar, envuelta en papel film, durante 15 minutos.
Estiraremos la masa, transcurrido ese tiempo, hasta obtener un grosor de unos 2 mm. rociándola con un poco de harina.
Con la máquina correspondiente, haremos los espaguetis, poniéndolos en una fuente enharinada, para que no se nos enganchen.
Los coceremos en agua hirviendo, durante 2 minutos, los colaremos y rehogaremos en una sartén con mantequilla, perfumada con hierbas aromáticas trituradas.
Los aderezaremos con abundante queso rallado grana padano.