Las gachas, son platos muy populares, que os lo podéis encontrar en cualquier punto del país. Esta receta en concreto podéis saborearla en tierras murcianas. Son verdaderente sabrosas.
Ingredientes
1 Kg. de harina.
100 ml. de aceite de oliva suave (0,4º). (0,4º).
200 ml. de leche.
400 ml. de agua mineral.
3 huevos.
100 gr. de panceta.
100 gr. de longaniza blanca.
100 gr. de longaniza roja.
1 cabeza de ajos.
sal.
Elaboración
Pondremos la harina en un bol con 2 cucharaditas de sal y las mezclaremos bien.
A continuación añadiremos el huevo batido, la leche y el agua mineral, poco a poco, puesto que no tienen que quedar ni muy duras, ni muy blandas, dependerá de la harina.Una vez elaboradas, las taparemos y reservaremos.
Seguidamente apastaremos los dientes de ajo, sobre una tabla y sin pelar, con la palma de la mano o con un cuchilllo grande plano.
En una cazuela ancha, con aceite de oliva, los freiremos y reservaremos aparte.
En el mismo aceite, freiremos la panceta cortada a trocitos y las longanizas.
Una vez frito todo, lo reservamos, y en el mismo aceite, retirando parte de él, volcaremos el bol con la masa y con paciencia, ayudados de una espátula, las iremos desliéndolas.
Debemos removerlas muy bien, para que se queden sueltas y, un momento antes de apagar el fuego, les incorporaremos los ingredientes fritos que teniamos reservados (panceta, longanizas y dientes de ajo), mezclándolos muy bien, para que se integren todos los sabores.
Para que queden esponjosas no hay que pasarse en aceite, por eso el aceite que hemos retirado, lo iremos añadiendo después si fuese necesario. Reservo y voy echando después si lo necesitan.
Ya solo queda darle el punto de coccion que nos guste; algunas personas les gustan que estén un poco tostadas.
Consumirlas recién hechas.
Podemos acompañarlas con uva, melón o higos frescos.