Deliciosas galletas muy digestivas, que podemos consumirlas tato como postre como para una deliciosa merienda. Fáciles de elaborar y muy económicas. Se pueden guarda unos días en un recipiente hermético.
Ingredientes
150 gr. de azúcar moreno.
175 gr. de copos de avena.
75 gr. de mantequilla.
1 huevo.
1 pizca de sal.
5 gr. de levadura en polvo.
50 gr, de ciruelas pasas sin hueso.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 170ºC.
Fundiremos la mantequilla y la mezclaremos con el azúcar moreno y el huevo.
Incorporaremos los copos de avena, previamente machacados, la levadura en polvo, 1 pellizco de sal, el extracto de vainilla y las ciruelas pasas picadas, mezclándolos bien, hasta obtener una masa compacta.
Moldearemos la masa, dándole forma de rulo.
La envolveremos en papel film y la guardaremos en la nevera unos 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la sacaremos de la nevera, retiraremos el papel film y la cortaremos en discos de unos 0,5 cm. de grosor.
Forraremos una placa de horno con papel de hornear y colocaremos las galletas sin que se toquen entre sí; las introduciremos en el horno durante 10 minutos.