Estas galletas las hemos propuesto como entrantes, pero podemos ofrecerlas como merienda también. Para su elaboración emplearemos dos tipos de harina, de trigo y de maíz, mezcladas con las avellanas y el queso Emmental, decorándolas con las semillas de sésamo .
Ingredientes
Para unas 30 galletas
100 gr. de queso emmental rallado.
100 gr. de mantequilla.
125 gr. de harina.
10 gr. de avellanas trituradas.
1 cucharada de harina de maíz.
1 yema de huevo (para pintar).
semillas de sésamo.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
uvas blancas.
mermelada de tomate.
Elaboración
En un cuenco pondremos el queso Emmental rallado, la mantequilla, la harina, las avellanas trituradas, la harina de maíz, la sal y la pimienta negra, amasándolo bien con las manos, hasta obtener una masa consistente.
Con la ayuda de papel film, formaremos con la masa cilindros, presionándolos bien, para que queden bien prensada, reservándola en la nevera, durante unos 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del nevera, retirándole el papel film.
Con un cuchillo fino afilado, cortaremos discos de unos 0,5 cm. de espesor.
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Sobre una bandeja de horno pondremos una hoja de papel para hornear, poniendo encima los discos de galletas.
Las pintaremos con yema de huevo y las espolvorearemos con semillas de sésamo.
Las introduciremos en el horno, de 15 a 20 minutos, hasta que nos queden doraditas.
Se pueden acompañar con unas uvas blancas, peladas y sin semillas, y un poco de mermelada de tomate.