Una receta ideal para emplearla como pato único, por los ingredientes que contiene, como el pollo y el arroz, aparte de las verduras, con una variedad de sabores y texturas que lo hacen muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 pimiento rojo.
2 pechugas de pollo.
200 gr. de arroz basmati.
200 ml. de caldo de pollo.
20 gr. de coco rañllado.
5 gr. de curry.
100 ml. de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.
50 gr. de cacahuetes pelados.
aceite.
Elaboración
Lavaremos la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo, cortándolos todos en juliana, reservándolas por separado.
Coceremos el arroz en agua con sal, durante unos 20 minutos, luego lo pondremos en una escurridera, refrescándolo con agua fría.
Calentaremos el caldo de pollo en una olla y lo herviremos junto con el coco rallado y el curry, durante 5 minutos o hasta que nos quede una salsa consistente. La colaremos y reservaremos.
Cortaremos las pechugas de pollo en juliana y las saltearemos en un wok o en una sartén con un poco de aceite.
Incorporaremos las verduras, salteándolas también con el pollo.
Cuando estén al dente, agregaremos el arroz y la salsa, dejándola reducir.
Salpimentaremos y añadiremos los cacahuetes.
Servir de inmediato.