Unas deliciosas galletas, muy populares de la cocina belga, que tradicionalmente se preparan para fiestas navideñas.Crujientes y muy aromatizadas, por la gran variedad de especias que añadiremos en su elaboración.
Ingredientes
Para 10 personas
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar moreno.
30 gr. de azúcar blanco.
1 pizca de sal.
1 cucharada sopera de leche.
1 yema de huevo.
200 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
2 cucharaditas de la mezcla de especies.
Para la mezcla de especies:
10 vainas de cardamono
30 gr. de canela en polvo.
5 gr. de jengibre en polvo.
10 gr. de nuez moscada.
2,5 gr. de pimienta blanca molida.
5 gr. de semilas de anís.
5 gr. de cilantro en polvo.
Elaboración
Prepararemos las especies, quitando la vaina al cardamomo y lo trituraremos con un molinillo de especies junto con la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta blanca, las semillas de anís y el cilantro, reservándolo.
Prepararemos la pasta, mezclando la mantequilla con los 2 azúcares, hasta obtener como una crema con la ayuda de las varillas.
Seguidamente, incorporaremos la yema de huevo y la cucharada de leche, batiéndolo un poco.
Finalmente, añadiremos la harina con la levadura, la sal y las especies reservadas, todo tamizado, amasándolo, hasta obtener una masa homogénea. No debemos amasarla demasiado. Si nos queda demasiado blanda, le agregaremos un poco más de harina.
Haremos una bola y la envolveremos con papel film, reservándola en la nevera, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la estiraremos con el rodillo, dejándola aproximadamente a 1 cm. de grosor.
La cortaremos con un cortapastas dándoles las formas que más nos gusten, depositándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas las unas de las otras, dejándolas reposar durante 10 horas, para que se sequen un poco, a temperatura ambiente. Hay personas que no quieren esperar y las introducen en el horno precalentado directamente, nosotros las haremos esperando ese tiempo.
Precalentaremos el horno a 170?°C.
Transcurrido ese tiempo, las introduciremos en el horno, durante unos 15 minutos, hasta que estén un poco doradas.