Se le ha dado un sorprendente nombre a esta receta de pasta, por su colorido, ya que emplearemos nidos de pasta, uno de cintas al huevo y el otro de cintas a las espinacas, después las cocinaremos con setas del tiempo, aunque como tenemos de cultivo unas cuantas variedades, también nos los puede solucionar.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de nidos de cinta a las espinacas.
200 gr. nidos de cinta al huevo.
400 gr. de setas frescas del tiempo.
40 gr. de mantequilla.
40 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
1 ramito de perejil fresco.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Limpiaremos las setas y las cortaremos en láminas.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos el diente de ajo, pelado y entero, retirándolo cuando empiece a dorarse.
Seguidamente incorporaremos las setas, salpimentándolas y dejándolas cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
Añadiremos el perejil picado y los retiraremos del fuego.
Mientras coceremos los nidos de cintas al huevo y de espinacas, en abundante agua hirviendo ligeramente salada, hasta que estén al dente, con el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez cocida, la escurriremos y depositaremos sobre una fuente de servir, condimentándola con la mantequilla derretida al baño María.
Agregaremos las setas a los nidos, mezclándolas con delicadeza.
Servir de inmediato.