Una exquisitez de pescado. Una receta para dos personas. Este plato solemos encontrarlo en nuestras islas Baleares. Aunque su precio no es barato, pero vale la pena para celebrar algún evento. Además, lo haremos con unas patas y cebolla, culminándolo con un sofrito de ajo y guindilla.
Ingredientes
Para 2 personas
1 gallo de San Pedro de unos 1,3 kg.
2 patatas
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 guindilla
sal de escamas
aceite de oilva virgen extra
1 vasito de vino blanco seco
sal
pimienta negra molida
perejil
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pelaremos y cortaremos en rodajas las patatas.
Cortaremos la cebolla en juliana.
Sobre una bandeja de horno, colocaremos las rodajas de patatas.
Encima, pondremos la cebolla y el pimiento verde cortado en trocitos, sin semillas.
Salpimentaremos al gusto y rociaremos todo con el aceite de oliva y el vasito de vino blanco.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante 30 minutos.
A los 15 minutos pondremos el pescado sobre la cama de patatas y cebolla, sazonado con la sal de escamas. Lo dejaremos asar hasta terminar el tiempo, dejándolo en el horno, mientras hacemos el sofrito de ajo y guindilla.
En una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados y fileteados, junto con la guindilla cortada en rodajitas, hasta que empiecen a dorarse, agregaremos entonces el perejil picado.
Este sofrito lo repartiremos por encima del gallo de san Pedro, en el mismo momento de servir.