Le pediremos a nuestro pescadero habitual que nos saque los filetes de los gallos, un pez plano muy sabroso, al que cocinaremos con una salsa de perejil.
Ingredientes
Para 4 personas
4 gallos cortados en filetes.
1 ramo de perejil.
200 ml. de nata líquida.
25 gr. de mantequilla.
1 cebolla.
aceite de oliva.
harina.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
20 coles de Bruselas
mantequilla
sal
Elaboración
Separaremos las hojas del perejil y las herviremos en agua con sal abundante durante 3 minutos.
Rehogaremos la cebolla picada en una sartén con la mantequilla, durante unos 10 minutos.
Añadiremos el perejil bien escurrido y la nata líquida, sazonándolo con sal y pimienta. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Pasaremos todo por la batidora, hasta obtener un puré fino.
Sazonaremos los filetes de gallo con sal, los enharinaremos y los freiremos en una sartén con aceite bien caliente.
Serviremos los filetes de gallo, rociados con la salsa de perejil.
Los acompañaremos con unas coles de Bruselas, que previamente hemos salteado en mantequilla.