Plato sencillo, de hacer y muy buenos, los guisantes son unos de las legumbres más gustosas siempre que sean frescas. La cocción de estos son de 2 minutos y si son congelados de unos 5 minutos. Esta receta la podéis hacer con ambas, pero aconsejamos que sean frescas.
Ingredientes
500 gr. de colas de gambas.
400 gr. de guisantes desgranados.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 loncha de panceta ahumada.
1 vaso de vino blanco.
agua.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 nuez de mantequilla.
Elaboración
Picaremos la panceta en daditos, sofriéndolos en una sartén con poco aceite.
La retiraremos y en la misma sartén, rehogaremos la cebolla y los ajos picados.
Añadiremos de nuevo la panceta e incorporaremos las colas de gamba, dejándolas cocinar, durante unos 2 minutos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Incorporaremos los guisantes cubriéndolos de agua.
Taparemos la sartén, dejándolos cocer, a fuego suave, removiéndolos de vez en cuando, agregando agua caliente, si hiciese falta. Antes de terminar la cocción, los salpimentaremos.
Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla, removiéndola bien.