The Cook Monkeys

Sopa de menudillos

Una sopa muy suave y sencilla, llena de sabor. Ideal para cua ndo nos empiecen a venir los fríos invernales. Para ello emplearemos menudillos de pollo, un sofrito de cebolla y el huevo duro picado muy fino.

Ingredientes

Para 4 personas
400 gr. de menudillos de pollo, higaditos, mollejas
1 cebolla
1 dl. de aceite de oliva
50 gr. de arroz
2 huevos duros
300 ml. de vino blanco
1 l. de caldo de ave
100 gr. de salsa de tomate
agua mineral
sal

Elaboración

Limpiaremos bien todos los menudillos y partirlos en trocitos pequeños.

Ponerlos a cocer 10 minutos en agua mineral con sal, escurrirlos y reservarlos.

Calentaremos el aceite de oliva, en una cacerola y rehogaremos la cebolla, finamente picada. Una vez pochada (unos 15 minutos, a fuego medio), agregaremos los menudillos y el tomate.

Mojarlo con el vino blanco.

Añadiremos el arroz y 1 l. de caldo de ave.
Dejarlo cocer muy lentamente, hasta que el arroz esté blando (unos 20 minutos).

En el momento de servir, picaremos los huevos duros muy finos, mezclándolos con la sopa.