The Cook Monkeys

Gambas con salsa de aceitunas

Un plato realmente económico. Primero, partiremos de unas colas de gambas congeladas, que marinaremos y freiremos ligeramente. Después prepararemos una salsa de olivas y finalmente decoraremos el plato con unos mejillones en conserva. Fácil y barato.

Ingredientes

Para 4 personas
400 gr. de colas de gambas congeladas.
harina.
4 cucharadas de zumo de limón.
aceite de oliva.
mejillones en conserva al natural.
sal.
Para la salsa de olivas:
200 gr. de aceitunas negras.
1 cucharadita de tomillo picado.
1 cebolla pequeña.
2 cucharadas de zumo de limón.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimienta blanca.
sal.

Elaboración

Descongelaremos las gambas en agua tibia. Las escurriremos y dejaremos marinar en un plato con el zumo de limón.

Las salaremos y enharinaremos. Las freiremos en una sartén con aceite de oliva, durante un par de minutos .

Prepararemos la salsa de oliva, partiendo y deshuesando las aceitunas negras.

Picaremos la cebolla, poniéndolo en el vaso de la batidora junto al tomillo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta blanca y la sal. Lo batiremos todo, hasta obtener una mezcla espesa.

Serviremos las gambas acompañadas de la salsa de olivas y decoradas con unos mejillones en conserva.

Si nos sobrase salsa de olivas, podemos reservarlas en el frigorífico en un envase hermético.
Un plato rápido de preparar y económico.