The Cook Monkeys
Garbanzos con congrio seco
Un plato muy popular de esta población aragonesa. Calatayud. La receta se remonta de varios centenares de años, la gente de este lugar viajaba a tierras gallegas, comerciando con cuerdas y sogas para la población marinera. Como entonces era un problema llevar pescado fresco, los gallegos montaron un secadero de congrio, de esta manera podían elaborar platos de pescado, como también se solía emplear el bacalao seco y los arenques. Se suele hacer este plato con patata también (ver receta).
Ingredientes
- Para 4 personas
- 400 gr. de garbanzos
- 100 gr. de congrio seco
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo duro
- 20 gr. de piñones
- 4 rodajas de pan duro
- 1 hoja de laurel
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- agua mineral
Elaboración
con el congrio. Los garbanzos no deben tenerse a remojo más de 8 horas, ya que pueden fermentar y luego aparecen las flatulencias.
el congrio. El tiempo es estimativo, entre 60 a 90 minutos.
los dientes de ajo, el perejil y el pan frito con un poco de sal.