The Cook Monkeys

Garbanzos con patas de ternera

Este plato de origen marroquí, tiene la particularidad de que no vamos a emplear grasa alguna, puesto que no llevará aceite. A demás, llevará trigo, que al igual que los garbanzos, lo hemos tenido en remojo.

Ingredientes

Para 6 personas
500 gr. de garbanzos
100 gr. de trigo
2 patas de ternera traseras
3 dientes de ajo
1 pizca de azafrán
1 cebolla
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
sal

Elaboración

Limpiaremos bien las patas, troceándolas y poniéndolas en la olla a presión.

Incorporaremos los garbanzos y el trigo, que previamente, hemos tenido en remojo, la noche anterior, por separado.

Picaremos la cebolla y los dientes de ajo, agregándole el azafrán, el pimentón y el agua mineral.
Este plato no lleva aceite.

Cerraremos la olla, dejándola cocer, durante 45 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.

Una vez abierta la olla, le añadiremos 2 cucharadas de vinagre, dejándola cocer unos 5 minutos más.