Muchas veces necesitamos rellenos muy peculiares, como son los huevos hilados. Podemos hacer unos rollitos con jamón cocido, para decoración de pasteles o dulces. Solo emplearemos las yemas, procurando que no haya nada de clara. Con las claras podemo s montarnos un merengue o hacernos una tortilla
Ingredientes
Para 4 personas:
1,3 kg. de azúcar
6 tazas de agua mineral
10 yemas de huevo
Elaboración
Separemos las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no quede
nada de clara.
Las batiremos ligeramente y las pondremos en una manga con una boquilla lisa, o bien en un aparato especial, y las iremos dejando caer sobre el almíbar, que haremos con el agua y el azúcar, hasta obtener un almíbar de medio punto.
Lo coceremos, durante 1 minuto, lo sacaremos del almíbar y lo pasaremos por agua fría.
Los escurriremos y dejaremos secar al aire.
Lo podemos emplear para rellenar jamón cocido, dulces, decoración de pasteles etc.