Esto sí que es un buen plato de garbanzos, con su chorizo y tocino, al con el aditivo de una buena picada de almendras, el resultado es espectacular. Acompañarlos con un buen tinto de La Rioja de calidad.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de garbanzos cocidos.
1/2 l. del caldo de su cocción.
150 gr. de chorizo.
150 gr. de tocino fresco en lonchas.
1 cebolla.
1 zanahoria grande.
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
12 almendras tostadas.
1 rebanada de pan.
perejil.
aceite de oliva.
Elaboración
Freiremos la rebanada de pan y los dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva, reservándolos aparte.
En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla cortada en trocitos, a fuego suave, hasta que esté transparente.
A continuación añadiremos la zanahoria cortada en rodajas y est as por la mitad, el chorizo cortado en rodajas y el tocino cortado en tiritas, dejándolos sofreír 3 minutos más.
Seguidamente, agregaremos el tomate rallado y cuando este cocido (unos 5 minutos), incorporaremos los garbanzos cocidos y un cazo de caldo de haberlos cocido (podemos pedirlo a nuestro proveedor al comprar los garbanzos cocidos), removiéndolo un poco.
Haremos una picada con el pan y el ajo frito reservado, las almendras tostadas, el perejil y un poco de agua, para diluirlos.
La verteremos a la cazuela, dejándola que haga un chup-chup, unos 5 minutos más.