Un buen plato de garbanzos es muy aconsejable, para mantener una dieta equilibrada. Una receta sencilla, económica y rápida de laborar, ya que partimos de unos garbanzos cocidos.
Ingredientes
500 gr. de garbanzos previamente cocidos (pueden ser de bote)
1 cebolla
3 tomates grandes maduros
10 avellanas, o almendras
2 dientes de ajo
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
1 toque de tomate frito.
300 ml. de agua mineral templada.
perejil
Elaboración
Picar la cebolla y dorarla, añadiendo sal.
Cuando este dorada añadir el tomate rallado.
Añadir un poco de azúcar y sal. Dejar reducir a fuego medio bajo. Cómo más tiempo se deje, más buen color y sabor se obtendrá.
Elaborar una picada en un mortero, machacar las avellanas con el ajo, añadir luego el perejil y 2 cucharas grandes más de aceite. Mezclarlo todo hasta obtener una masa compacta.
Una vez obtenida esta masa añadirla al tomate y la cebolla, y mezclarlo.
Tirar ese toque de tomate frito para realzar el sabor (poca cantidad).
Tras esto añadir los garbanzos y dejar que coja durante un par de 3 o 4 minutos el sabor del sofrito.
Finalmente añadir el agua templada cubriendo todo, no sobrepasarse de agua.
Dejar cocer hasta que se aprecie no demasiado caldoso. El agua es para acabar de cocer los garbanzos y dejarlos al dente.