Láminas de patata con judias verdes y foie
Este plato, tan nutritivo, es el resultado de combinar la huerta con el foie. Veréis que gran combinación de agradables sabores.
Ingredientes
- 250 gr. de foie fresco.
- 400 gr. de judias verdes.
- 3 patatas.
- 1 escarola.
- 2 tomates.
- 1 huevo duro.
- agua mineral.
- aceite de oliva.
- vinagre de jerez
Elaboración
Pondremos en una olla con agua mineral, sal, 1 chorrito de aceite y las judías verdes, dejándolas cocer durante 20 minutos.En otra olla, con agua y sal, pondremos las patatas enteras con la piel, dejándolas cocer durante 25 minutos.Las retiraremos, dejaremos que se enfríen y luego las pelaremos y las cortaremos en láminas. Reservamos.Limpiaremos y escurriremos bien la escarola y la colocaremos en el centro de la fuente.Cortaremos los tomates en rodajas finas y las colocaremos encima.Alrededor colocaremos las láminas de patata y las judías verdes.Cortaremos el foie en filetes, y en una sartén bien caliente sin aceite, los saltearemos unos segundos, ambas caras.Los sazonaremos con sal gorda y los colocaremos encima de la ensalada.Aliñaremos la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal. Picaremos un huevo duro y lo espolvorearemos por encima de la ensalada.