Un gazpacho, algo diferente. Hemos preparado una receta, por si somos un grupo grande, ya que normalmente se ofrece como entrante, al comienzo de alguna comida. Contiene muchas vitaminas y minerales, por los ingredientes con los que vamos a elaborarla. Muy refrescante, para épocas calurosas.
Ingredientes
Para 12 personas
3 kg. de tomates maduros.
400 gr. de cebollas.
400 gr. de pimientos verdes.
400 gr. de pimientos rojos.
800 gr. de pepinos.
2 dientes de ajo.
400 gr. de miga de pan.
1 limón.
50 ml. de vinagre de jerez.
3/4 l. de aceite de oliva.
3/4 l. de agua mineral.
100 ml. de mayonesa.
25 gr. de sal
Elaboración
Trocearemos los tomates, sin pelar, las cebollas, los pimientos verdes, los pepinos pelados y sin pepitas, los dientes de ajo, la miga de pan, los pimientos rojos y el limón.
Pondremos todo en remojo en un recipiente grande, añadiendo el vinagre de jerez, el aceite de oliva, el agua mineral y la sal, dejándolo macerar, durante 12 horas (prepararlo el día anterior).
Transcurrido el tiempo de la maceración, incorporaremos la mayonesa.
Lo pasaremos por la batidora eléctrica y luego lo colaremos con el chino. Rectificaremos de sal, si fuese necesario. Lo reservaremos en la nevera, tapado.
Lo serviremos muy frío.
Como guarnición, emplearemos costrones de pan de molde frito, picadillo de cebolla, de tomate pelado, de pimiento verde, de pimiento rojo y de pepino.