Esta receta nos puede servir, por si tenemos una convención importante de personas. Un salmón que rellenaremos con una elaboración hecha con merluza, gambas, langostinos, nata y huevos. Todo eelo cubierto con la masa de hojaldre.
Ingredientes
Para 20 personas
1 salmón de 5 kg. aproximadamente.
1 kg. de merluza fresca.
500 gr. de gambas peladas.
500 gr. de langostinos pelados.
8 huevos.
1/2 l. de nata líquida.
1 kg. de pasta de hojaldre.
sal.
pimienta blanca molida.
Para acompañar:
salsa rosa
Elaboración
Eliminaremos la espina central desde la cabeza a la cola, del salmón, dejándolo como un libro.
Eliminaremos la piel y las espinas de la merluza, la desmenuzaremos y mezclaremos con los huevos, la nata líquida, los langostinos y las gambas pelados y troceados. Una vez mezclados bien, lo salpimentaremos.
Rellenaremos el salmón con la preparación anterior, colocándolo sobre una bandeja de horno.
Cubriremos el salmón con la pasta de hojaldre, la pintaremos con huevo batido y lo introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 45 minutos.
Lo serviremos caliente, cortado en porciones acompañado de una salsa rosa templada