The Cook Monkeys

Gazpacho carmelita

Este gazpacho lo hemos elaborado mezclando el tomate natural con el tomate en conserva. De éste modo le da un gusto más dulzón y menos ácido. En este caso no le hemos puesto pan del día anterior; por eso le ponemos galletitas saladas de acompañamiento.

Ingredientes

1 bote de 1/2 kg. de tomate triturado.
300 gr. de tomates maduros.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 pepino pequeño.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
zumo de limón.
pimienta negra molida.
sal.
agua mineral.
Para acompañar:
galletas saladas

Elaboración

Picaremos bien los tomates pelados, la cebolla y los pimientos, poniéndolos en un recipiente hondo junto con el tomate triturado.

Rallaremos el diente de ajo, mezclándolo con el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el zumo de limón.

Agregaremos agua mineral al gusto, remov iéndolo y reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.

Luego incorporaremos el pepino pelado y picado.

Podemos acompañarlo con unas galletas saladas.