The Cook Monkeys

Gazpacho manchego

Este no es un gazpacho, como los que tradicionalmente conocemos. Este es un guiso que se elabora en tierras manchegas, en la que se emplea el pollo o el conejo, nosotros hemos seleccionado el conejo, pero lo que no puede faltar es la torta manchega.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo
1 l. de caldo de carne
4 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 torta manchega
6 cucharada aceite de oliva
pimienta negra molida
pimentón dulce
sal

Elaboración

Coceremos el conejo en una cazuela con un caldo de carne, hasta que esté tierno (unos 45 a 60 minutos).

Reservaremos el conejo, cortándolo a trozos.

En una sartén, sofreiremos los ajos cortaditos y el tomate triturado, incorporando el pimentón, durante unos 15 minutos, añadiéndolo a la cazuela con el caldo del conejo.

Agregaremos la torta cortada en trocitos, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos, hasta que la torta esté tierna.

Incorporaremos el conejo, salpimentaremos, dejándolo guisar unos 5 minutos más.
Lo presentaremos en la misma cazuela.