Este receta, no deja de ser una ensaladilla rusa, pero algunas personas son reacias a este país, por los motivos que sean, la han denominado zarina, que también está relacionada con ese país. Se prepara en poco tiempo y la podemos emplear, para llevarla de pícnic, cuando salgamos al monte y así no encender hogueras.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas
2 zanahorias grandes
4 huevos
2 latas de atún pequeñas en aceite de oliva
1 bote grande de mayonesa
aceitunas rellenas de anchoas
1 pimiento morrón en conserva
100 ml. de aceite de oliva virgen
sal
Elaboración
Pondremos una cacerola grande con abundante agua a hervir.
Limpiaremos bajo el chorro del grifo, las patatas y las zanahorias, sin pelar, y los huevos.
Cuando el agua esté hirviendo, añadiremos todo a la cacerola, con cuidado de no romper los huevos, agregando 2 cucharaditas de sal al agua, dejándolo cocer.
Cuando pasen 10 minutos retiraremos los huevos; 10 minutos más tarde, retiraremos las zanahorias.
Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si son más grandes, las dejaremos hasta los 40 minutos.
Enfriaremos, bajo el agua fría los huevos y los pelaremos.
Separaremos la clara del huevo de la yema, reservando la yema para decorar y picaremos la clara, poniéndola en un bol grande, donde iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla zarina.
Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias, las pelaremos y las cortaremos en daditos.
Pondremos la patata en un bol y añadiremos el aceite de oliva, mezclándolos bien, luego añadiremos la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
Escurriremos el aceite de las latas de atún, incorporando el atún al bol con los demás ingredientes, mezclándolo todo bien.
Añadiremos 3/4 partes del bote de la mayonesa, mezclándolo otra vez.
Cuando todo esté bien mezclado, incorporaremos, poco a poco, la ensaladilla a la bandeja donde vayamos a presentarlo, dándole la forma que queramos.
Con una espátula, extenderemos el resto de la mayonesa, sobre la ensaladilla zarina, para darle un aspecto uniforme.
Cogeremos las yemas de los huevos duros y con los dedos la desmenuzaremos sobre la ensaladilla.
Cortaremos el pimiento morrón en tiras finas y decoraremos la ensaladilla zarina con las tiras y unas aceitunas rellenas.