Un plato refrescante que elaboraremos con un pescado, como el rape, que, con las patatas y las chirlas, haremos este gazpachuelo tan sabroso, que con el aporte de la mayonesa, le daremos un punto de sabor muy agradable. Un plato ideal para épocas veraniegas.
Ingredientes
400 gr. de rape troceado.
200 gr. de chirlas.
500 gr. de patatas cortadas en rodajas de 0,5 cm.
1 cebolla troceada.
2 hojas de laurel.
2 cucharadas soperas de vino blanco seco.
6 cucharadas soperas de mayonesa espesa.
3/4 l. de agua mineral.
pan en rebanaditas finas (4 o 6 por persona).
sal.
Elaboración
Lavar las chirlas y dejarlas en agua para que suelten la arena.
Poner el pescado en una cazuela amplia, cubrirlo con agua fría y añadir la cebolla, el laurel y el vino blanco; llevarlo al fuego.
Cuando empiece a hervir dejarlo 1 minuto, retirarlo del fuego, colarlo recogiendo el caldo en una cazuela y cocer en él las patatas durante 30 minutos.
Mientras tanto, poner las chirlas en una cazuela, añadir agua apenas las cubra, llevarlas a fuego lento y cuando estén abiertas, retirarlas y quitar las conchas. Reservar el caldo donde han cocido.
Quitar las pieles y las espinas del rape, desmenuzarlo y cubrirlo con un poco de caldo de cocer las chirlas, también colado. Tapar y reservar.
Tostar en el horno las rebanadas de pan.
Mientras tanto, poner la mayonesa en una sopera e ir añadiendo poco a poco el caldo donde han cocido las patatas y el caldo de las chirlas, removiendo y mezclando con una cuchara de madera.
Agregar el pescado, las chirlas y las patatas.
Probar el punto de sal y servir con las rebanadas de pan tostado.