The Cook Monkeys

Salmorejo

Uno de esos platos estivales que tanto apetecen, cuando empiezan los calores. Es un plato parecido a un gazpacho, pero solo elaborado con tomate, ajo y pan. Sencillo, barato y rápido de preparar.

Ingredientes

750 gr. de tomates rojos
2 dientes de ajo pelados
1 yema de huevo duro
1 rebanada gruesa de pan de unos 30 gr.
1 tacita de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal
Para la guarnición
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde picado fino
50 gr. de jamón o 1 huevo duro picado fino

Elaboración

Machacaremos en un mortero grande, y por este orden, los ajos, la yema de huevo duro, los tomates y el pan.

Iremos añadiendo, poco a poco, el aceite de oliva, hasta obtener una mezcla espesa.

Sazonarlo al final con sal y un poco de vinagre.

Servirlo con una guarnición de cebolla, pimiento verde y jamón o huevo duro.