The Cook Monkeys

Porrusalda

Si vais por tierras vascas, os encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes este plato tan típico de se elabora con patata, puerro y bacalao. Aparte de su agradable sabor encontraremos además unos excelentes aromas que nos aportará el puerro. Excelente primer plato ahora que empezaremos la Cuaresma, en la que en muchos lugares se hace abstinencia.

Ingredientes

Para 4 personas
4 puerros medianos troceados
1 kg. de patatas troceadas
4 dientes de ajo pelados
300 gr. de bacalao seco, puesto en remojo 12 horas antes
1 tacita de aceite de oliva
sal
agua mineral

Elaboración

Escurrir el bacalao, quitar la piel y las espinas y desmenuzarlo en trozos pequeños.

Calentar el aceite en una cazuela al fuego y rehogar primero los ajos, luego los puerros y después las patatas, peladas y troceadas.

Cubrir con agua mineral y, cuando empiece a hervir, añadir el bacalao, bajar la intensidad del fuego y cocer tapado, lentamente unos 45 minutos.

Pasado este tiempo, probar el punto de sal, rectificar si es necesario y servir.