The Cook Monkeys

Sopa de menudillos a la madrileña

Una receta muy económica, no por ello sabrosa. Cocinaremos unos menudillos de ave, junto con un sofrito de ajo, cebolla y tomate, y en lugar de cocerlo con agua emplearemos un caldo de carne. También podemos emplear un caldo de ave.

Ingredientes

150 gr. de menudillos de ave troceados pequeños
200 gr. de pan cortado en rebanadas finas tostadas al horno
1 cebolla pequeña picada fina
1 diente de ajo picado fino
250 gr. de tomates picados fino
2 ramitas de perejil picado fino
1 l. de caldo de cocido o de carne
1 tacita de aceite de oliva
sal

Elaboración

Encender el horno a 180ºC.

Calentar el aceite en una cazuela refractaria al fuego y freír la cebolla y el ajo.

Cuando empiecen a dorarse, añadir los menudillos y rehogarlos unos 5 minutos.

Agregar los tomates, el perejil y un poco de sal y continuar rehogando 15 minutos más.

Añadir el pan tostado y el caldo y meter en el horno durante 15 minutos más.
Servir de inmediato.