Los ñoquis son un plato típicamente de pasta italiana. Los haremos con las espinacas, el requesón, la harina, los huevos y las especias y orégano. Después las acompañaremos con una buena salsa de tomate.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de espinacas.
300 gr. de requesón.
35 gr. de harina.
70 gr. de queso rallado.
200 gr. de tomate en lata.
1/2 cebolla.
3 huevos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
orégano.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
En una cacerola con aceite rehogaremos los tomates picados junto con la cebolla triturada, el ajo picado, la sal, la pimienta y un poco de orégano, dejándolo cocer, a fuego muy lento, durante 90 minutos.
Prepararemos los gnocchi, lavando las espinacas y cociéndolas, con muy poca agua. Las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara.
Las pondremos en una cazuela, mezclándolas con el requesón, la harina, el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta negra y una ralladura de nuez moscada.
Lo amasaremos bien y formaremos bolitas con las manos.
Las coceremos en una olla con abundante agua salada hirviendo, durante 5 minutos.
Las escurriremos y las acompañaremos con la salsa anterior.