The Cook Monkeys

Olla podrida castellana

Excelente plato de alubias. Vamos a guisarlas con una gran variedad de productos del cerdo, como el pie, la oreja, la costilla el tocino ibérico, el chorizo y la morcilla. Además también le pondremos cecina. Una elaboración que deberemos tener paciencia, para obtener un excelente resultado. Un plato ideal, para temporadas invernales.

Ingredientes

Para 4 personas:
400 gr. de alubias blancas.
1 pata de cerdo.
1 oreja de cerdo.
100 gr. de costilla de cerdo.
250 gr. de tocino ibérico.
250 gr. de chorizo.
250 gr. de cecina
1 morcilla.
sal.
2 l. de agua mineral.

Elaboración

Pondremos la noche anterior en remojo, la pata, la oreja y la costilla de cerdo.

También pondremos en remojo las alubias.

Al día siguiente, pondremos todo en una olla con 2 l. de agua mineral, el chorizo, el tocino y 1 cucharadita de sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.

Coceremos aparte la cecina.

Una vez cocida, la incorporaremos a la olla junto con la morcilla, dejándolo cocer de nuevo, hasta que las alubias estén muy tiernas. Rectificaremos de sal.

La morcilla la ponemos unos 5 minutos antes del final de la cocción, para que no se nos deshaga.
Se sirve bien caliente.