Un plato muy tradicional de la cocina mallorquina. Un pastel de berenjena con carne picada, que lo complementaremos con una deliciosa salsa de pimientos asados.
Ingredientes
Para 8 personas
6 berenjenas grandes.
400 gr. de carne picada (de cerdo o de ternera).
1 pimiento rojo.
3 dientes de ajo.
4 huevos.
2 dl. de aceite de oliva.
perejil picado.
1/2 cebolla.
sal.
pimentón dulce.
hojas de mejorana.
Para la salsa de pimientos:
3 pimentos rojos.
1 cebolla.
3 tomates.
1/4 l. de caldo de carne.
sal.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las berenjenas a lo largo, de 1 dedo de grosor.
Las freiremos en una sartén con aceite, las escurriremos y picaremos con un cuchillo.
Asaremos el pimiento rojo, lo limpiaremos de semillas y pelaremos, picándolo junto con las berenjenas, reservándolo.
Rehogaremos en una sartén con aceite, la carne picada, incorporando la cebolla y los ajos picados, agregando el perejil picado.
Seguidamente añadiremos la mezcla de las berenjenas a la carne anterior, los huevos batidos y la mejorana.
Prepararemos un molde rectangular untado con mantequilla, verteremos en él la preparación anterior y lo coceremos al baño María en el horno precalentado a 150ºC. durante 1 hora.
Pincharemos el pastel para saber si esta cocido en el centro. Antes de desmoldearlo, lo dejaremos enfriar un poco.
Prepararemos la salsa de pimientos, rehogando la cebolla picada durante 15 minutos, añadiendo a continuación los pimientos y los tomates troceados, dejándolos rehogar 10 minutos más.
Una vez rehogados, le agregaremos el caldo de carne; lo trituraremos y colaremos, sazonándolo con sal.
Desmoldearemos la granada de berenjenas y la acompañaremos con la salsa de pimientos rojos, decorándola con unas tiras de pimiento asado .