No hay nada más refrescante, para estos días de calor, que un buen granizado, además con un buen contenido de minerales y vitaminas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 limones.
4 limas.
100 ml. de agua mineral.
150 gr. de azúcar.
1 clara de huevo.
1 vaina de vainilla.
Elaboración
Lavaremos los cítricos y rallaremos la piel de 1 lima y de 1 limón. Reservarlas.
Exprimiremos el zumo a los dos.
Pondremos el azúcar en un cazo con el agua mineral y la vaina de vainilla abierta a lo largo, cociéndolo unos segundos, para que se disuelva el azúcar.
Lo dejaremos enfriar y retiraremos la vaina de vainilla.
Mezclaremos los zumos con el agua azucarada y las ralladuras de las pieles reservadas, removiéndolo bien.
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve, añadiéndola a la mezcla anterior con suavidad.
Verteremos la preparación en una fuente metálica amplia, que introduciremos en el congelador.
Cada 20 minutos, la mezclaremos desde las paredes hacia el centro, durante un tiempo total de unas 2 horas.
Lo presentaremos en copas alargadas decoradas con tiritas de piel de los cítricos.