Como que tenemos todavía mucha mandarina en el mercado y el tiempo está más bien caluroso, impropio de esta época, prepararemos un granizado con esta fruta tan gustosa. además le daremos un toque con un poco de yogur, empleando uno bien cremoso.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de mandarinas
1/2 limón (su zumo)
125 gr. de azúcar
2 gr. de gelatina agar-agar (1 sobre)
1 manzana Granny Smith
jengibre
1 yogur griego
hojas de menta fresca
Elaboración
Rallaremos todas la mandarinas, procurando no llegar a la piel blanda, ya que ésta nos daría un sabor amargo.
En un cazo, pondremos la ralladura en 65 ml. de agua hirviendo, apagando el fuego y tapando el cazo, dejándola infusionar durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo colaremos y reservaremos.
Extraeremos el zumo a todas las mandarinas.
Añadiremos el zumo del 1/2 limón.
Incorporaremos al vaso de la batidora, la manzana, pelada y troceada, la ralladura de jengibre y la infusión de la ralladura de las mandarinas. Lo trituraremos todo y lo colaremos.
Mezclaremos la gelatina agar-agar con 20 ml. de agua mineral, removiéndolo bien.
Volveremos a colar la mezcla del vaso de la batidora, sobre un cazo, y le agregaremos la gelatina anterior, dejándola cocer durante 2 minutos.
Añadiremos el azúcar y lo removemos.
Verteremos la mezcla en un túper y lo meteremos en el congelador, durante 2 horas.
Prepararemos 4 recipientes individuales, poniendo en el fondo un par de cucharadas de yogur y encima el granizado que hemos sacado de la nevera y rascado con un tenedor.