Una forma muy sabrosa de cocinar unas endibias que rellenaremos con unos champiñones. Un plato vegetariano para quien aprecia el sabor de esta verdura.
Ingredientes
8 endibias.
250 gr. de champiñones.
200 gr. de queso Labrador.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
50 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas finas, rehogándolas en una sartén con parte de la mantequilla, junto con el diente de ajo y el perejil picados, sazonándolos con sal.
Rehogaremos las endibias, a fuego muy suave, en el resto de la mantequilla hasta que están doradas, las salpimentaremos.
Separaremos las hojas con mucho cuidado y las rellenaremos con los champiñones salteados, volviéndolas a cerrar con cuidado.
Las espolvorearemos con queso rallado y las gratinaremos en el horno, puestas en una bandeja, durante unos minutos a horno fuerte.
Servirlas calientes.