Un postre realmente espectacular, donde el bizcocho que haremos con las nueces y luego la crema de café con la que rellenaremos el bizcocho y la cobertura que haremos con la misma crema, dejaréis a vuestros invitados impresionados por vuestras dotes culinarias.
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos.
150 gr. de nueces peladas.
125 gr. de azúcar.
1 cucharada de levadura en polvo.
200 gr. de harina.
mantequilla.
Para la crema de café:
1/4 l. de leche.
3 cucharadas de café soluble.
3 cucharadas de azúcar.
3 yemas de huevo.
1 cucharada de harina de maíz.
Para adornar:
nueces peladas enteras.
virutas de chocolate.
Elaboración
Prepararemos el bizcocho, batiendo las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadiremos 125 gr. de nueces picadas finas y la harina, mezclándolo bien.
Incorporaremos la levadura y las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado, con una cuchara de madera y de abajo arriba.
Verteremos la mezcla en un molde untado de mantequilla y lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 45 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.
Prepararemos la crema de café, calentado la leche en un cazo, añadiendo el café soluble.
Batiremos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Agregaremos la leche con el café y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría, cociéndola al baño María, hasta que la crema se espese. La dejaremos enfriar.
Cortaremos el pastel por la mitad, rellenándolo con la mitad de la crema de café.
Pondremos la otra mitad del bizcocho encima y lo cubriremos todo con el resto de la crema, decorándolo con nueces enteras y con unas virutas de chocolate.