The Cook Monkeys

Guarnición de puerros caramelizados al whisky, en Thermomix

Esta guarnición es ideal para acompañar hamburguesas, carnes o pescados asados. También la podemos reservar en un bote hermético esterilizado. La caramelizació n del puerro, al que además le aportamos el aroma del whisky, la hace verdaderamente especial.

Ingredientes

400 gr. de puerrro (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
35 gr. de mantequilla
15 gr. de aceite de oliva virgen extra
75 gr. de whisky
75 gr. de agua mineral
50 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita rasa de sal
3 pellizcos de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas colamadas de semillas de sésamo tostado

Elaboración

Pondremos en el vaso del robot el puerro cortado en rodajas y los dientes de ajo troceados, programaremos 4 segundos, velocidad 4.

Añadiremos la mantequilla y el aceite de oliva, programaremos 10 minutos, 120ºC, giro inverso, velocidad 1.

Verteremos el whisky, programaremos 2 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad 1, sin poner el cubilete en la tapa, para que se evapore el alcohol.

Agregaremos el agua mineral, el azúcar, la sal, la pimienta negra y el chile, programaremos 5 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad 1.

Añadiremos las semillas de sésamo, programaremos 30 segundos, velocidad 2.

Podemos reservarla en botes herméticos esterilizados.