Con esta receta, apreciamos todo el sabor de la cococha, que sencillamente las haremos asadas, para luego cubrirlas con un sofrito de ajo y guindilla. Para rematar el plato lo acompañaremos con cebolla caramelizada y unos canónigos.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de cocochas de merluza
2 dientes de ajo grandes
1 guindilla
cebollino
cebolla caramelizada (ver receta en esta misma web).
canónigos
sal
aceite de oliva
Elaboración
Pondremos unas gotas de aceite en la plancha, donde asaremos con cuidado las cocochas limpias y procurando que no haya algunas espinas, sazonadas con sal, poniéndolas primero por la parte de la piel, procurando que no se enganchen, con un par de minutos por cada lado, es suficiente. Las reservaremos en un lugar caliente.
Antes hemos frito los dientes de ajo cortados en láminas en una sartén, junto con la guindilla cortada en rodajas finas.
Presentaremos el plato poniendo en el centro una cucharada colmada de cebolla caramelizada, que cubriremos con unos canónigos. alrededor pondremos las cocochas repartiendo el sofrito delas láminas de ajo y las rodajas de guindilla, por encima de ellas.
Acabaremos espolvoreando por encima con el cebollino picado. Servir de inmediato.