Para este plato, como que tenemos guisantes congelados, podemos elaborarlo en cualquier época del año. No obstante si tenemos guisantes de temporada mucho mejor, son mucho más dulces y tiernos.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de guisantes desgranados.
2 zanahorias.
12 cebollitas francesas.
2 hojas de lechuga.
50 gr. de mantequilla.
100 ml. de caldo vegetal.
1 cucharada de azúcar.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos el rabo a las cebollitas, cociéndolas en una cacerola con un poco de mantequilla y un chorro de agua mineral. Reservarlas.
Rasparemos ligeramente las zanahorias. Las lavaremos y cortaremos a dados.
Lavaremos y picaremos las hojas de lechuga.
Pondremos el resto de la mantequilla en un cazo, fundiéndola a fuego lento.
Incorporaremos los guisantes, las cebollitas, los dados de zanahoria, la lechuga picada y el caldo vegetal. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, con el cazo tapado, a fuego suave, unos instantes.
Los espolvorearemos con 1 cucharada de azúcar, dejándolos cocer, hasta que esté todo tierno y el caldo se haya consumido (unos 20 minutos).
Servir caliente.