Esta receta, como podemos disponer de habas todo el año, ya que las podemos comprar congeladas, podemos elaborarla cualquier día del año, pero si disponemos de habas frescas, que ya son de temprada de invierno, mucho mejor. Siempre emplearemos haba pequeña, la baby.
Ingredientes
400 gr. de butifarras crudas.
400 gr. de habas desgranadas.
100 gr. de tocino entreverado.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1 copa de vino tinto.
1/2 taza de caldo vegetal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
menta fresca.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos el tocino, quitándole la corteza, y lo picaremos.
Pelaremos la cebolla y la picaremos muy menuda.
Pelaremos los ajos, también los picaremos.
Pondremos una cazuela con aceite al fuego y cuando esté caliente, añadiremos el tocino.
Seguidamente agregaremos la cebolla picada y los ajos picados, hasta que se transparenten.
Incorporaremos las habas, dejándolas rehogar, durante 5 minutos, luego las regaremos con el vino tinto y el caldo vegetal.
Finalmente le añadiremos las hierbas aromáticas, sal y pimienta negra.
Colocaremos las butifarras entre las habas, dejándolo cocer todo, con la cazuela tapada, a fuego lento, durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, retiraremos las butifarras reservándolas calientes, dejando seguir la cocción de las habas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos más.
Serviremos las habas en una fuente de servir con las butifarras troceadas por encima.