Como que estamos acostumbrados a consumir hamburguesas a base de carnes, esta vez haremos una novedad, las haremos con una preparación hecha con bacalao. El resto lo complementaremos a gusto de cada uno, con su lechuga, cebolla, etc. etc. además las untaremos con una mayonesa de mostaza.
Ingredientes
Para 4 personas
Para las hamburguesas
300 gr. de bacalao, deslado y desmigado
1 cebolleta
1 limón (su zumo)
1 huevo
1 cucharada de perejil fresco, picado
6 cucharadas de pan rallado
sal
pimienta negra molida
Para la mayonesa de mostaza:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Para el montaje:
4 panecillos para hamburguesas
hojas de brotes de lechuga
2 tomates de ensalada fuertes
1 cebolla morada
aceite de oliva
Elaboración
Mezclaremos en un bol, la mayonesa con la mostaza, reservándolo.
Escurriremos bien el bacalao y lo picaremos bien.
Pelaremos y picaremos la cebolleta.
Pondremos ambas cosas en un bol, mezclándolos bien.
Lo aliñaremos con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Incorporaremos el huevo, el perejil picado y el pan rallado y lo amasaremos hasta obtener una masa uniforme.
Dividiremos la masa en 4 partes iguales y con las manos formaremos 4 hamburguesas.
Las colocaremos en una bandeja forrada con papel de hornear, rociándolas con aceite de oliva.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Cortaremos los panecillos por la mitad y los tostaremos ligeramente por la zona cortada.
Untaremos la base inferior con la mayonesa de mostaza, seguidamente la lechuga, encima la hamburguesa, luego el tomate cortado a rodajas finas y finalmente la cebolla morada, también cortada en rodajas finas.
La cubriremos con la otra mitad del bocadillo y las serviremos calientes.