El faláfel es un producto que solemos encontrarlo en el Oriente Medio que se hace con garbanzos o con habas. Nosotros vamos a preparar una hamburguesa empleando entre otros ingredientes el faláfel. Ideal para aquellas personas que siguen una dieta vegana.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la hamburguesa de faláfel:
350 gr. de garbanzos
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cebolla morada
1 zanahoria
1 diente de ajo
coriandro fresco
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de semillas de sésamo
6 cucharadas de harina integral
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Para la salsa de yogur:
1 yogur vegano sin azúcar
zumo de limón
sal
4 hojas de eneldo picadas
pimienta negra molida
2 cucharadas de mayonesa vegana
Para el montaje:
4 panecillos tipo briox con pipas (sin mantequilla)
2 tomates maduros
1/2 cebolla morada
1 pepino
hojas de canónigos
sal
aceite de oliva
Elaboración
Preparemos la hamburguesa de faláfel, poniendo la noche anterior los garbanzos en remojo con 1 cucharadita de bicarbonato.
Al día siguiente, los escurriremos y pondremos en un procesador junto con la cebolla, la zanahoria, el ajo, el coriandro, el comino molido, la harina integral, la sal y la pimienta negra, hasta formar una masa compacta.
Con esta masa formaremos las hamburguesas.
En una sartén con aceite de oliva doraremos por ambos lados las hamburguesas. Las acabaremos en el horno precalentado a 200 °C. 15 minutos más. Después las dejaremos reposar 5 minutos.
Preparemos la salsa de yogur, mezclando el yogur vegano con el resto de los ingredientes.
Abriremos los panecillos y los untaremos con un poco de aceite de oliva, marcándolos en una sartén caliente, para que nos quede un poco tostados.
Cortaremos los tomates y la cebolla morada en rodajas y el pepino en rodajas finas que podremos en un bol con un poco de sal y aceite de oliva.
Montaremos la hamburguesa poniendo una capa de salsa de yogur, la hamburguesa de faláfel, otra capa de salsa de yogur, 2 rodajas de tomate, unas de pepino, 1 rodaja de cebolla morada y encima los canónigos.