Exquisita h amburguesa de ternera con foie gras, una explosión de sabores en la boca. Os enseñamos a cocinar estas hamburguesas de lujo!!
Ingredientes
60 gr. de foie gras cortado en una rodaja fina.
1 cucharada de cebolla confitada.
1 panecillo con semillas, para hamburguesas.
rúcula.
aceite de oliva.
1 pellizco de azúcar.
Para la hamburguesa:
200 gr. de carne picada de ternera.
sal.
pimienta negra molida.
1 diente de ajo.
perejil.
1 huevo.
Para la salsa de trufa:
fondo de carne reducido.
mantequilla.
trufa rallada
Elaboración
Mezclaremos la carne picada de ternera con el diente de ajo y el perejil picado, sal, pimienta negra y el huevo, dándole forma de hamburguesa.
Haremos la salsa, mezclando el fondo de carne reducido junto con la mantequilla, para ligar la salsa y la trufa rallada.
Freiremos la rúcula en una sartén con aceite de oliva y 1 pellizco de azúcar, para eliminar el amargor.
Haremos la hamburguesa a la plancha, a nuestro gusto, más o menos hecha.
Marcaremos la loncha fina de foie gras, en la plancha.
Pondremos sobre la base del panecillo la hamburguesa encima, encima colocaremos la loncha de foie gras, la cebolla confitada, la salsa de trufa y a un lado la rúcula frita, tapándolo con el resto del panecillo.