The Cook Monkeys

Tortilla de bacalao y pimientos

Una tortilla muy típica que generalmente os la encontraréis en los menús de sidrería, en muchos restaurantes vascos. Si queréis que su sabor sea más agradable, procuraremos no cuajarla demasiado, debemos dejarla jugosa, es más rica.

Ingredientes

8 huevos.
350 gr. de bacalao desalado.
2 pimientos verdes.
1 cucharada de perejil picado.
aceite de oliva.
1 pizca de sal.
perejil picado fino, para decorar.

Elaboración

En una sartén con aceite de oliva, freiremos los pimientos, cortados en juliana.

Cuando los pimientos estén fritos, incorporaremos el bacalao desmigado y el perejil, rehogándolo todo.

Batiremos muy bien los huevos en un bol grande, sazonándolos con un pellizco de sal, dependiendo de como esté el bacalao, y les agregaremos la mezcla, mezclándolo todo muy bien.

Lo pasaremos a una sartén con un poco de aceite de oliva, en donde formaremos la tortilla, dándole vueltas hasta que estén cuajados los huevos.

Servir de inmediato espolvoreada con perejil picado.