Hamburguesa de ternera con hummus de remolacha y huevo frito
Las hamburguesas, lo bueno que tienen, es que podemos complementarlas con aquellos ingredientes y salsas que más nos apetezcan. Como la que vamos a presentar en esta receta, en la que incluimos un huevo frito y setas shiitake, que aportan mucho aroma.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la hamburguesa:
4 hamburguesas de ternera de unos 180 gr. cada una
4 bollos para hamburguesas, tipo briox
4 huevos
200 gr. de setas shiitake
sal
aceite de oliva
Para el hummus de remolcha:
2 remolachas cocidas
200 gr. de garbanzos cocidos
2 cucharadas de tahina
1/2 limón (su zumo)
sal
Para el montaje:
1 cebolla morada
microbrotes
Elaboración
Prepararemos el hummus de remolacha, poniendo en el vaso de la batidora todos los ingredientes, triturándolos, hasta obtener un hummus fino.
Haremos las hamburguesas, cortando los bollos por la mitad. Los marcaremos en una sartén con aceite (opcionalmente con mantequilla).
En la misma sartén. con un poco de aceite, freiremos los huevos, sazonándolos y reservándolos.
Cortaremos las setas shiitake en láminas. Las saltearemos en la sartén con un poco de aceite. Sazonar y reservar.
Freiremos las hamburguesas en la misma sartén con un poco de aceite bien caliente. Nos tiene que quedar poco hecha en su interior.
Montaremos la hamburguesa, untando la base del bollo con una capa de hummus de remolacha. Encima una rodaja de cebolla morada, luego la hamburguesa de ternera.
Sobre la carne, las setas shiitake salteadas, unos microbrotes y finalmente el huevo frito, tapándolo todo con la otra mitad del bollo. Servir de inmediato.