Una hamburguesa pensada para los que siguen dietas vegetarianas, enemigos de las carnes o a veces, porque nos apetece una hamburguesa diferente a las tradicionales.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la hamburguesa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, bien picada
150 gr. de espelta en grano machacada
1 zanahoria
600 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
sal
pimienta negra molida
4 panecillos para hamburguesas
Para la guarnición:
4 hojas grandes de lechuga
2 tomates
1/2 manojo de rabanitos
1 cebolla roja
4 cucharadas de Kétchup
200 gr. de queso crema
100 gr. de quark con nata
4 cucharadas de hierbas aromáticas picadas
1 cucharada de zumo de limón
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una sartén con aceite, freiremos la cebolla picada, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Añadiremos la espelta machacada y un poco de caldo de verduras. Lo dejaremos reposar 10 minutos y luego enfriar..
Mientras, pelaremos y rallaremos la zanahoria.
Agregaremos la zanahoria, el perejil y 1 huevo a la espelta, amasando la pasta que se forme. Si nos sale demasiado seca, podemos añadirle otro huevo o un poco de agua. La salpimentaremos al gusto.
Con las manos humedecidas, formaremos 4 hamburguesas con la pasta anterior.
Las asaremos en la plancha con mucho cuidado, unos 6 minutos por cada lado.
Preparemos la guarnición, lavando y secando las hojas de lechuga, sacudiéndolas.
Lavaremos los tomates y los rabanitos y los cortaremos en rodajas.
Pelaremos y cortaremos en rodajas la cebolla roja.
Abriremos los panecillos por la mitad y untaremos la base con el Kétchup, poniendo encima las hojas de lechuga, una en cada base, colocando encima la hamburguesa, repartiendo en capas las rodajas de tomate, rabanito y cebolla roja, terminando el bocadillo, poniendo encima la parte superior, fijándolo todo con un palillo.
Para hacer la salsa, mezclaremos el queso crema con el quark y las hierbas picadas, aderezándolo con el zumo de limón, sal y pimienta.