Nos olvidaremos de las clásicas hamburguesas, como solemos consumirlas normalmente. esta vez, aparte de freírlas primero, después las guisaremos con una deliciosa salsa.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de carne picada de ternera.
250 gr. de carne picada de cerdo.
2 zanahorias grandes.
30 gr. de almendras tostadas.
1 cebolla.
1 huevo.
1 rebanada de miga de pan.
1 pastilla de caldo de carne.
1 vaso de agua mineral caliente.
1 copa de coñac.
1 diente de ajo.
1 ramito de perejil.
leche.
aceite.
harina.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Mezclaremos las carnes de ternera y de cerdo picadas, con la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo y un poco de perejil picado, sazonándolos con sal y pimienta.
Formaremos 4 hamburguesas, las enharinaremos y freiremos en aceite bien caliente.
Las flambearemos con coñac, reservándolas.
Rehogaremos la cebolla rallada y las zanahorias cortadas en daditos, en una cazuela con un poco de aceite.
Añadiremos 1 vaso de agua mineral caliente y la pastilla de caldo desmenuzada, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Picaremos en un mortero el ajo y las almendras, agregando el perejil y 1 cucharadita de harina, incorporándolo a la salsa junto con las hamburguesas. Las dejaremos cocer, 20 minutos más, zarandeando la cazuela de vez en cuando.