Una receta muy popular de la cocina marroquí. Un cocido de lentejas y garbanzos, que elaboraremos con los huesos y carne de ternera, más el tomate. Al final de la cocción le añadimos los huevos y un poco de harina, para espesar la sopa.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de carne de ternera.
200 gr. de lentejas.
200 gr. de garbanzos.
3 huesos de ternera.
1 tomate maduro.
2 huevos.
mantquilla.
aceite de oliva.
sal.
harina.
Elaboración
Pondremos en remojo la noche anterior los garbanzos, las lentejas también, pero con 3 horas ya son suficientes.
Escaldaremos el tomate y lo pelaremos, pasándolo por la batidora y lo echaremos en una olla con abundante agua mineral.
Cuando arranque el hervor, añadiremos las lentejas, los garbanzos, la ternera, los huesos, el perejil y el apio, rociándolo con un chorro de aceite y un poco de mantequilla. Lo dejaremos cocer, hasta que esté tierno, a fuego suave, durante unos 90 minutos.
Seguidamente, añadiremos los huevos y un poco de harina, removiéndolos, continuando la cocción 30 minutos más.
Servir recién hecho.