Si os gustan los helados y no queréis que lleven conservantes, los podemos preparar nosotros mismos. Tiene poca dificultad y además salen muy económicos. Hoy haremos un helado de chocolate y, para complementar el postre, lo bañaremos con un poco de miel y unas nueces.
Ingredientes
250 gr. de chocolate fundant.
7 yemas de huevo.
3 claras de huevo.
300 gr. de nata montada.
175 gr. de azúcar.
miel.
nueces peladas.
Elaboración
Pondremos en un cazo al fuego, el azúcar y 1/4 l. de agua mineral, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos, hasta obtener un almíbar claro.
Batiremos ligeramente las yemas de huevo y verteremos, poco a poco, el almíbar, sin dejar de batir.
Lo pondremos en un cazo para cocerlo al baño María, durante 5 minutos y trabajándolo con la batidora. Debe quedar espumoso, aumentando su volumen.
Lo retiraremos del fuego, continuando batiéndolo durante 5 minutos más.
Incorporaremos cuidadosamente el chocolate fundido al baño María con 3 cucharadas de agua mineral y la nata.
Finalmente incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
Verteremos la preparación anterior en un molde y los dejaremos en el congelador durante 4 horas. En la primera hora lo rasparemos con un tenedor o lo pasaremos por la batidora, para romper los cristales de hielo.
Lo serviremos haciendo bolas, cubiertas con miel y decoradas con medias nueces.