The Cook Monkeys

Crema espumosa de limón

Personalmente, este es un postre que a mi siempre me ha apetecido y suelo pedirlo si aparece en la carta de alguno de los restaurantes en los que suelo ir. Tiene poca complicación en su elaboración y además es muy económico. Los mallorquines, como tienen tantos limoneros, suele ser un postre tradicional.

Ingredientes

Elaboración

  • Pondremos en un cazo al fuego, el zumo de los limones, la mantequilla, la mitad del azúcar y los huevos batidos.
  • Lo pondremos a fuego suave, removiendo continuamente. Cuando arranque a hervir, lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
  • Batiremos las claras con el resto del azúcar, a punto de nieve, incorporándolas a la crema fría, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de arriba abajo.
  • La repartiremos en boles individuales, reservándolos en la nevera.

    Servirla bien fría.